Spargel mit Basilikum-Pesto überbacken

  2kg Spargel
  3bn Basilikum
  3 Knoblauchzehen
  75g Parmesan
  75g Pinienkerne
  3tb Olivenöl
  500g Kartoffeln
  200g Emmentaler
  290g Butter
  50ml Sahne
  50ml Sekt WDR 6/98 erfasst von Angela Bibra



Zubereitung:
Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne getrennt fein hacken, den
Parmesan fein reiben. Alles im Mörser vermengen, etwas Salz zugeben
und das Olivenöl nach und nach unterrühren.

Spargel schälen und kochen, gut abtropfen lassen, in vier Portionen
auf ein mit vierzig Gramm Butter gefettetes Backblech legen, mit Pesto
bestreichen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
Bei 200 Grad kurz überbacken.

Für die Sauce die Sahne aufkochen, leicht einkochen und die kalten
Butterstückchen einrühren. Den Sekt zugeben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Dazu Salzkartoffeln servieren.

Anmerkung:
Im Originalrezept fehlte in der Zutatenliste die benötigte Menge
Olivenöl. Ich habe drei Esslöffel genommen, schliesslich soll der
Spargel nicht im Pesto ersaufen.
:Notizen (*) : Quelle: E. H. Hüser in Aks Krisenkochtip
:Notizen (**) : Gepostet von: Angela Bibra



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Erbsensuppe mit Kürbiskernöl
Die Erbsen mit 1 1/2 l kaltem Wasser langsam aufkochen, ab und zu durchrühren. Mit Salz würzen, offen etwa 1 1/2 Stund ...
Erbsensuppe mit Majoran
- Erbsen auspalten, Zwiebeln pellen und fein würfeln - Fett in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig werd ...
Erbsensuppe mit Matjes
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffel schälen, fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe