Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust
300g Spargel, weisser | ||
300g Spargel, grüner | ||
Salz und Pfeffer | ||
2 Entenbrust (Filets, Ã ca. 200g) | ||
3tb Öl | ||
250g Erdbeeren | ||
1sm Frisee | ||
1 Orange, unbehandelt | ||
0.5bn Minze | ||
3tb Mayonnaise | ||
150g Schmand | ||
2tb Mandeln in Blättchen, geröstet | ||
Pfeffer, rosa, grob gemahlen |
Zubereitung:
Spargel putzen und in ca. 4 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser
garen.
Abgiessen, abschrecken.
Fleisch in Öl von jeder Seite ca. 7 Min. braten. Salzen und pfeffern.
Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Salat zerteilen. Orangenschale
in Zesten abziehen, Frucht auspressen. Minze in Streifen schneiden. Mit
Schale, Mayonnaise und Schmand verrühren. Mit 3-4 EL Saft, Salz,
Pfeffer abschmecken. Filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren
und Dressing anrichten. Mit Mandeln und Pfeffer bestreut servieren.
:Zubereitungszeit: 35 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: normal
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