Spargel mit Gorgonzola (Asparago al Gorgonzola)
1kg grüner Spargel | ||
Salz | ||
50g Butter | ||
Zucker | ||
2tb Zitronensaft | ||
150g Gorgonzola | ||
1md Tomate | ||
1tb Petersilie; gehackt | ||
grober Pfeffer | ||
Zitronenmelisse; als Deko |
Zubereitung:
Spargel waschen, putzen und das untere Drittel schälen. Salzwasser mit
einem Esslöffel Butter, etwas Zucker und dem Zitronensaft erhitzen und
den Spargel darin ca. zwölf Minuten garen. Gorgonzola in Scheiben
schneiden.
Spargel abgiessen, auf einer hitzebeständigen Platte anrichten, die
Enden mit Gorgonzola belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C
(Gas: 3) ca. 4 Minuten gratinieren. Tomate waschen, halbieren,
Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel
schneiden. Restliche Butter erhitzen, Tomatenwürfel und Petersilie
hinzugeben, kurz dünsten, mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken und
auf dem Spargel verteilen.
Mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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