Spargel Mit Gorgonzolasahne-Sauce
1kg Spargel | ||
80g Gorgonzola | ||
0.25l Gemüsebrühe | ||
0.25l Sahne | ||
2tb Petersilie; fein geschnitten | ||
1 Fladenbrot | ||
1ts Butter | ||
Olivenöl | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker | ||
Küchenschnur | ||
Erfasst Am 13.05.00 Von: | Ilka Spiess Ard-Buffet |
Zubereitung:
Den Spargel schälen, Enden abschneiden und portionsweise mit
Küchenschnur zusammenbinden. In Salzwasser mit etwas Zucker und Butter
15 Minuten garen.
Die Gemüsebrühe erhitzen und etwas einkochen lassen. Sahne zugeben
und nochmals einkochen lassen. Gorgonzola in kleinen Stückchen unter
die Sauce mischen, mit dem Pürierstab aufmixen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Den Spargel auf Tellern anrichten, mit Sauce übergiessen und mit
Petersilie bestreuen.
Fladenbrot mit Olivenöl bepinseln, unter dem Grill kurz rösten und
dazu reichen.
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