Spargel mit Portweinsoße
1 1/2 kg Spargel | ||
0.25l Wasser | ||
1ts Salz | ||
1ds Zucker | ||
1ts Butter oder Margarine | ||
Portweinsoße: | 150g Butter | |
4 Schalotten oder kleine Zwiebeln6 Pfefferkörner | ||
1 Stück unbehandelte Zitronenschale | ||
50ml Rotweinessig | ||
150ml roter Portwein | ||
3 Eigelb | ||
Satz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Spargel schälen. Mit Wasser, Salz, Zucker und Fett auf 3 zum Kochen
bringen und ca. 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 im
geschlossenen Topf garen. Gut abgetropft warm stellen. Butter in
einem kleinen Topf flüssig werden lassen und wieder etwas abkühlen
lassen.
Schalotten oder Zwiebeln fein hacken, mit zerdrückten Pfefferkörnern,
Zitronenschale, Essig und Wein im offenen Topf auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 bis auf 3 EL Flüssigkeit einkochen lassen.
Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben.
Eigelb und abgekühlte Butter zufügen und unter ständigem Rühren mit
einem Schneebesen auf 2 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 erwärmen, bis
die Soße dicklich wird. Achtung: Nicht kochen. Den Topf von der Koch
stelle ziehen, kurz weiterrühren. Sofort zu dem Spargel servieren.
26 g Eiweiß, 155 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 8 1 75 kJ, 1951 kcal.
Tip: Spargel in der Mikrowelle garen: Geschälten Spargel abspülen,
tropfnaß in Bratfolienbeutel geben, verschließen, mit Rouladenhölzchen
mehrfach einstechen. Je nach Spargeldicke 8 - 10 Min. bei 600 Watt
garen. Oder den Spargel in mikrowellengeeignetes Geschirr geben,
2 - 3 EL Wasser zufügen und zugedeckt garen.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 04 / 96
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 60 Minuten
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Currylinsen mit Chinakohl
Die Linsen abspülen und über Nacht in dem Wasser einweichen. Die Frühlingszwiebeln schräg in 1 cm breite Stücke ...
Curry-Mischung
Die Samen im Mörser zu Pulver zerkleinern. Alle Zutaten miteinander vermengen und Indische Gerichte genießen;-) : ...
Curry-Paprika Huhn
Die Hähnchenbrust schnetzeln und einige Stunden am besten über Nacht zusammen mit den Zwiebeln und den Knoblauch i ...
Die Linsen abspülen und über Nacht in dem Wasser einweichen. Die Frühlingszwiebeln schräg in 1 cm breite Stücke ...
Curry-Mischung
Die Samen im Mörser zu Pulver zerkleinern. Alle Zutaten miteinander vermengen und Indische Gerichte genießen;-) : ...
Curry-Paprika Huhn
Die Hähnchenbrust schnetzeln und einige Stunden am besten über Nacht zusammen mit den Zwiebeln und den Knoblauch i ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe