Spargel mit Walnuss-Schnittlauch-Vinaigrette

  1.8kg Grüner Spargel, geschält soweit erforderlich
  2tb Sherry Essig
  2tb Walnussöl
  0.25c Olivenöl
  0.25c Schnittlauchröllchen
   Grobes Salz
   Pfeffer, f.g.



Zubereitung:
Spargel 3-7 min in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren,
abschrecken, abtropfen lassen und wieder in den Tof geben. Essig, Öl,
Schnittlauch, Salz, Pfeffer verrühren und über den Spargel geben.
Topf schütteln, damit sich der Spargel gut mit dem Dressing vermengt,
mit grobem Salz bestreuen und servieren.



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