Spargel-Apfelsalat
800g Grüner Spargel | ||
0.75l Wasser | ||
JE: | 7ts Salz und | |
Zucker | ||
3tb Orangensaft | ||
3tb Salat-Mayonnaise | ||
150g Crème fraîche | ||
2ts Süßer Senf | ||
Pfeffer & Salz | ||
Zucker | ||
5 Äpfel (z.B. Elstar) | ||
1bn Kerbel |
Zubereitung:
Spargel abspülen, das untere Drittel schälen. Die Enden abschneiden
und die Stangen in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz
und Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin 8 Minuten
garen. Herausnehmen, gut abtropfen und abkühlen lassen. Für die
Salatcreme Orangensaft, Mayonnaise, Creme fraiche und Senf
glattschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Äpfel
gründlich waschen und abtrocknen. Dann vierteln, das Kernhaus
entfernen und die Viertel in Spalten schneiden. Äpfel und
Spargelstücke auf 4 Tellern anrichten und die Salatcreme darüber
geben. Mit Kerbelblättchen garnieren.
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