Spargel-Broccoli-Gratin
800g Stangenspargel | ||
800g Kalbsrücken | ||
200g Broccoli | ||
200g Mozzarella | ||
100g gekochter Schinken | ||
50g Mehl | ||
20g Butter | ||
0.25l Sahne | ||
2 Eigelb | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat |
Zubereitung:
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in ca. 4 cm grosse Stücke schneiden.
Danach gibt man ihn in gesalzenes kochendes Wasser und lässt ihn auf
kleiner Flamme 17 Minuten zieht.
Beim Broccoli werden die Stiele abgeschnitten. Die Röschen kommen wie
der Spargel ins kochende Wasser, sollten aber nur ca. 8 Minuten auf
kleiner Flamme ziehen.
Den Kalbsrücken in ca. 200 g grosse Stücke schneiden, würzen und mit
etwas öl ca. 8 - 10 Minuten in der Pfanne braten.
Butter und Mehl verkneten, in die Sahne (vorher aufkochen lassen)
krümelweise einrühren und nochmals aufkochen. Sahne vom Feuer nehmen,
Eigelb unterrühren und würzen.
Schinken (in Streifen geschnitten), Broccoli und Spargel unterheben.
Das Ganze dann über die Kalbsrückensteaks giessen, mit Mozzarella (in
Scheiben geschnitten) belegen und kurz überbacken.
Als Beilage werden neue Kartoffeln empfohlen.
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Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und damit eine gebutterte Auflaufform ausgelegt, leicht salzen. Zwiebeln ...
Lachstorte mit Broccoliröschen
MMMMM---------------------------Teig---------------------------------- 200 g Weizenmehl 100 g Butter 3 ...
Lahana Firinda (Weißkohlauflauf)
Die äusseren Blätter des Kohlkopfes entfernen, Kopf vierteln und den Strunk entfernen. Nach dem Waschen den Weisskohl ...
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