Spargelcremesuppe
| Zutaten: | 200g Spargel | |
| 50g Butter | ||
| 30g Mehl | ||
| 1l Spargelsud | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 Eigelb | ||
| 100ml Sahne | ||
Zubereitung:
Zubereitung:
Den gekochten Spargel in gleichmässige Stücke schneiden, die Butter
schmelzen und mit dem Mehl abrühren. Den Spargelfond beigiessen und
ca.
15 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Eigelb und Sahne verrühren und unter starkem Rühren in die Suppe
giessen. Die Spargelstücke am Schluss in die Suppe geben. (Suppe darf
nicht mehr aufkochen)
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