Spargeleintopf

  800g Spargel
  1l Brühe (Instant)
   incl. Spargelkochwasser
  30g Butter oder Margarine
  150g kleine Zucchini
  375g Kartoffeln
  30g Mehl
  350g Kalbsbratwurst (ungebrüht)
  1 B. Sahne
  1 Eigelb
   Salz
   Pfeffer
  1ts Sojasauce
   Muskat
   einige Kerbelblättchen



Zubereitung:
Spargel schälen, Schalen waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen
bringen und 15 Minuten kochen lassen. Das Spargelwasser durch ein Sieb
abgiessen.

Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden, Zucchini putzen, in 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln. Kartoffeln und
Spargel in zerlassenem Fett auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6
andünsten. Mehl überstäuben, mit anschwitzen. Mit Brühe und
Spargelbrühe ablöschen, aufkochen, 10 Minuten zugedeckt auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 kochen lassen.

Aus der Bratwurst kleine runde Klösse drücken, zusammen mit den
Zucchinischeiben nach 10 Minuten zum Eintopf geben. Weitere 5 Minuten
garen. Sahne mit Eigelb verschlagen, in die Suppe giessen, nicht mehr
kochen lassen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Muskat gut
abschmecken. Mit Kerbelblättchen bestreut servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer



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