Spargel-Ei-Salat an Kräutersauce
500g Grüne Spargeln | ||
30g Butter | ||
2 Ei (1) hartgekocht,geschält, in Scheiben | ||
80g Sbrinz oder Parmesan feingescheibelt | ||
Sosse: | 1 Ei (2) hartgekocht,geschält, fein gehackt | |
100g Quark | ||
2tb Kräuter fein gehacktSchnittlauch, Kerbel,usw. | ||
2tb Rotweinessig (Aceto Balsamico) | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1tb Sojasauce | ||
1tb Rahm |
Zubereitung:
Von den Spargeln die hinteren zwei Dritteln in Scheibchen schneiden.
Den Rest -also die Spitzen - der Länge nach halbieren. Alles in der
Butter zugedeckt während ca. 10 Minuten knapp weich dünsten.
Für die Sauce, alle Zutaten gut verrühren. Die ausgetretene
Spargelflüssigkeit aus der Pfanne beifügen, Ei (2) unterrühren.
Spargel, Ei (1) und Käse auf Teller anrichten, Sauce darüber
verteilen.
* Quelle: Orella, Heft 5, 1995
Erfasst von Rene Gagnaux 2:301/212.19,
** From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Fri, 3 Jun 94
Erfasser: Rene
Datum: 21.06.1994
Stichworte: Salat, Kalt, Spargel, Ei, Krabben, P4
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