Spargelfüllung für Ravioli, Cannelloni etc
300g Spargel; gekocht, gehackt | ||
65g Ricotta | ||
65g Brot; geraffelt | ||
1 Ei | ||
5 geh. TL Salz | ||
2 Eigelb |
Zubereitung:
Spargel mit etwas Zitrone und Lorbeerblatt blanchieren (5 - 7 Minuten).
der Spargel muss noch Biss haben. Etwas abkalten lassen, Spargel
hacken. Ricotta, Brot, geraffelt, Ei, Salz mischen Eigelb unter die
Masse ziehen
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