Spargelfüllung für Ravioli, Cannelloni etc

  300g Spargel; gekocht, gehackt
  65g Ricotta
  65g Brot; geraffelt
  1 Ei
  5 geh. TL Salz
  2 Eigelb



Zubereitung:
Spargel mit etwas Zitrone und Lorbeerblatt blanchieren (5 - 7 Minuten).
der Spargel muss noch Biss haben. Etwas abkalten lassen, Spargel
hacken. Ricotta, Brot, geraffelt, Ei, Salz mischen Eigelb unter die
Masse ziehen



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