Spargelgemüse nach altdeutscher Art

  500g Spargel
  50g Butter
  100g Krabben
  2tb Mehl
  0.25l Spargelbrühe
  1c Weißwein
  0.125l Sahne
   Salz
   Zucker
   Pfeffer
   Estragon
  4 hartgekochte Eier



Zubereitung:
Spargel garen. Krabben in Butter kurz andünsten, herausnehmen. Butter mit
Mehl mischen, hell anschwitzen. Mit Spargelbrühe und weißwein ablöschen,
aufkochen, Sahne zugenen und cremig einkochen.
Mit Salz, zucker, Pfeffer und Estragon würzen. Spargel in Stücke
geschnitten, Krabben und die hartgekochten, geviertelten Eier einlegen.

:Notizen (*) :
: : Quelle: CMA



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