Spargel-Gratin

  1 Becher Butter-Sauce Hollandaise
  600g Kartoffeln, festkochend
  500g Spargel
  50g Greyerzer-Käse, gerieben
  2 Estragon-Zweige
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Den Spargel in 4 cm grosse Stücke schneiden und 5 Minuten blanchieren.
Kartoffeln halb gar kochen, in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
Die Butter-Sauce mit Spargelwasser nach Anleitung zubereiten und mit
gehacktem Estragon verfeinern. Kartoffeln und Spargel in eine gefettete
, feuerfeste Form schichten, die Sauce darüber verteilen und dann den
Käse darüberstreuen. Bei 220 Grad im Ofen etwa 35 Minuten backen.



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