Spargelküchlein

  800g Spargel
  1 geh. TL Zucker
  1pn Salz
  3 Eier
  50ml Sahne
  100ml Milch
   Muskat
   Pfeffer
  2tb Schnittlauch; gehackt
  125g Mehl
   Butterschmalz
 
REF:  Was gibt#s denn heut? 21.05.2005
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Spargel schälen, putzen und in zwei bis drei cm grosse Stücke
schneiden.
Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke
darin nicht zu weich kochen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch in einer
Schüssel verquirlen. Mehl darübersieben und mit dem Schneebesen
unterrühren. Den Teig dreissig Minuten ruhen lassen.

Spargelstücke unterheben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und
nacheinander die Spargelküchlein backen.

Delikat als Beilage zu Fisch oder Kurzgebratenem.

Dazu schmeckt Remouladensauce.



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