Spargel-Pasta mit Tomaten
500g Weißer Spargel | ||
1pn Zucker | ||
2 Zweige Rosmarin | ||
1 Knoblauchzehe | ||
100g Getrocknete Tomaten in Öl | ||
150g Feta | ||
500g Dünne Bandnudeln | ||
50g Salami in 1/4 Scheiben | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
4tb Weißwein | ||
Etwas Gekörnte Brühe |
Zubereitung:
1. Spargel schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Köpfe
ganz lassen.
2. Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Tomaten
abtropfen lassen, Öl auffangen, und in Streifen schneiden. Käse mit
einer Gabel grob zerbröseln.
3. Nudeln garen.
4. Derweil 3 EL vom Tomatenöl mit Rosmarin und Knoblauch in einer
Pfanne erhitzen. Spargel darin 2-3 Min. braten. Mit Zucker
ankaramelisieren. Mit Weisswein, Brühe und 2 EL Nudelkochwasser
ablöschen und 1 Min. weitergaren. Rosmarin entfernen.
5. Nudeln abgiessen und mit Spargel und Tomaten mischen. Feta und
Salami untermischen und kurz heiss werden lassen.
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