Spargelpfanne mit Garnelen

  500g Weißer Spargel
  1bn Möhren
  250g Zucchini
  100g Butter
  150ml Gemüsebrühe
  500g TK-Riesengarnelen (ohne Kopf und Schale, aufgetaut)
  3tb Öl
   Salz und Pfeffer
  1tb Zitronensaft
  150g Crème fraîche
  1tb Senf
  100g Sahnejoghurt
  1 Beet Kresse
   Muskatnuss
  1ts Zucker



Zubereitung:
1. Spargel schälen, Endstücke abschneiden, Stangen schräg in 2 cm
lange Stücke schneiden. Möhren schälen, Zucchini putzen und beides
in Scheiben schneiden. Butter in einer grossen Pfanne schmelzen lassen.
Gemüse zugeben und bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 15-20
Min. braten. Dabei nach und nach die Brühe zugiessen.

2. Die aufgetauten Garnelen waschen, trockentupfen und im heissen Öl
bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
würzen. Creme fraiche mit Senf, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren.
Kresse vom Beet schneiden, die Hälfte unterrühren.

3. Gemüsemischung mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker würzen.
Garnelen und Kresse zugeben und mit der Sauce servieren.

Zubereitungszeit: 55 min; Nährwerte pro Person: Fett in g: 45,
Kohlenhydrate in g: 12, kcal: 575



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