Spargelraguot in Käsesauce
| Für 4 Personen: | 750g Spargel | |
| 1ts Zucker | ||
| Salz | ||
| 5g Butter | ||
| 500g Brokkoli | ||
| 50g Butter | ||
| 2tb Mehl | ||
| 0.25l süsse Sahne 5 Tropfen Zitronensaft,Muskat | ||
| 100g geriebener Maasdamer Käse | ||
Zubereitung:
Spargel waschen, schälen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Spargelschalen in 374 l Wasser ca. 20 Minuten auskochen. Abgiessen,
Sud auffangen. Spargelstücke in 1/2 l des Schalensuds mit Salz,
Zucker und Butter ca. 20 Minuten garen. Spargel abgiessen,
Flüssigkeit auffangen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen,
in mildem Salzwasser 8-10 Minuten kochen, abtropfen lassen.
Butter schmelzen, Mehl hineinrühren und mit 1/4 l Spargelwasser und
Sahne auffüllen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft würzen. Zum Schluss den geriebenen Käse unter die Sauce
rühren. Nicht mehr kochen lassen. Das Gemüse zugeben und erhitzen.
Beilagen : Kräuter-Pellkartoffeln, geriebener Käse
** From: Michel@eloi.zer.sub.org
- Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
Erfasser: Michel
Datum: 05.05.1993
Stichworte: ZER, Spargel, Brokkoli, Gemüsegerichte
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