Brathähnchen

  1 Hähnchen
   Salz
   Pfeffer
  20g Butter
  1 Zweig Petersilie
  1 Zwiebel
  1 Karotte
   Butterfett zum Anbraten
  0.25l Fleischbrühe für die Sauce
 
Für die Variante:  zusätzlich:
  2 Scheib. dünn geschnittenen Speck



Zubereitung:
Das Hähnchen wird mit Salz und Pfeffer ausgerieben und, wenn man sonst
keine Verwendung dafür hat, Herz und Leber mit der gewaschenen
Petersilie und Butter in den Tierkörper gesteckt. Dann das Hähnchen
zunähen. In heissem Butterfett mit Zwiebel und Karotte anbraten. Das
Hähnchen sollte die erste Hälfte der Bratzeit auf der Brust und erst
in der zweiten Hälfte auf dem Rücken liegen, damit das Brustfleisch
nicht trocken wird.
2 bis 3 Monate alte Hähnchen sollten 30 Minuten, solche von 3 bis 6
Monate 40 bis 45 Minuten unter fleissigem Begiessen des Fettes Garen.
Nach Belieben kann das Hähnchen vor dem Braten auch mit dünn
geschnittenem Speck umbunden werden. 10 Minuten vor dem Anrichten
müssen die Speckscheiben entfernt werden. Wenn man eine Sauce möchte,
wird der Bratenansatz losgekratzt, heisse Fleischbrühe dazugegossen,
aufkochen lassen. Vor dem Servieren die Sauce abseihen.
(1/2Kochbuch der Koch- und Haushaltungschulen



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Hähnchenschenkel in Joghurt-Sauce
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln, Knoblauch durchpressen. Mit Joghurt und den Gewürzen verrühren. Die Häh ...
Hähnchenschenkel mit Äpfeln
Hähnchenschenkel häuten, waschen und wieder abtrocknen. Rundherum mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Cayennepfeffer w ...
Hähnchenschenkel mit Sherrysauce
Pilze etwas auftauen lassen. Schmalz in einer Pfanne = erhitzen, die Hähnchenschenkel darin rundum kräftig = anbraten. ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe