Spargelsalat mit Forelle
1 Lachsforelle, geräuchert | ||
400g Spargel (grün und weiss) | ||
300g Kartoffeln, fest kochend, in der Schale gekocht | ||
1sm weisse Zwiebel, fein gewürfelt | ||
1tb Champagneressig oder Sherryessig | ||
1tb roter Traubenessig | ||
4tb Traubenkernöl | ||
Zitronensaft | ||
Salz, Pfeffer frisch gemahlen | ||
Zitronenmelisse |
Zubereitung:
Den Spargel dünn schälen und in Salzwasser 10-15 Minuten noch knackig
garen. Die gepellten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Aus
den weiteren Zutaten ein Dressing herstellen.
Spargel, Kartoffelstücke und mundgerecht geschnittenes Forellenfilet
auf einem Teller anrichten, mit dem Dressing begiessen und der
Zitronenmelisse dekorieren.
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