Spargelsalat mit Kefen und Rucola

  500g Weisse Spargeln
  1 Würfelzucker
   Butter
  200g Kefen; Zuckerschoten Zuckererbsen
  50g Rucola
 
SAUCE: 5tb Rahm
  1tb Zitronensaft
   Weisser Pfeffer
  3tb Tartaresauce
   Salz
 
REF:  Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Spargeln rüsten und in Salzwasser mit Butter und Zucker nicht zu weich
kochen. Gut abtropfen und erkalten lassen. In 4 cm lange Stücke
schneiden.

Kefen rüsten und in Salzwasser ebenfalls nicht zu weich kochen.

Saucenzutaten verrühren.

Spargeln und Kefen sorgfältig mischen. Den gut gewaschenen Rucola auf
Teller verteilen, Spargeln und Kefen darübergeben und mit der Sauce
übergiessen.



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