Spargelsalat mit Maispoulardenbrust

  800g Spargel
  3tb weisser Balsamico
  5tb Olivenöl
  1pn Zitronenöl
  2 Maispoulardenbrüste ß 150 g
  4 Blätter Basilikum
  1 Ei, hart gekocht
  0.5bn Kerbel
   Salz, Pfeffer
   Zucker
   Zitronensaft
  l zum Anbraten



Zubereitung:
Spargel waschen, gut schälen und die unteren Enden 2 cm lang
abschneiden. Die Spargelschalen und -enden in reichlich kochendes
Wasser geben, das mit etwas Salz, Zucker und Zitronensaft gewürzt
wurde, und ca. 15 Minuten leicht kochen lassen. Dann den Fond passieren
und den Spargel im Fond 10-12 Minuten kochen. Die einzelnen
Spargelstangen in 5 Teile schneiden. Die Enden wieder in den Fond geben
und ganz weich kochen, dann mit etwas Fond in einen Mixer geben. Essig,
Olivenöl, Zitronenöl, Zucker, Salz, ein Spritzer Zitronensaft zugeben
und gut durchmixen, danach passieren.
Die Sauce über den Spargel geben und alles gut mischen.

Poulardenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und unter die Haut je 2
Basilikumblätter schieben. In heissem Öl von beiden Seiten anbraten
und im Backofen bei 180 Grad (Umluft) noch ca. 10 Minuten fertig garen.

Den Spargelsalat anrichten, die Poulardenbrüste aufschneiden und mit
gehacktem Ei und gezupftem Kerbel bestreuen.

Ostermenü 2004:
Spargelsalat mit Maispoulardenbrust Bärlauch-Garnelen-Suppe
Provenzalischer Lammbraten mit Bohnen-Tomaten-Pot-au-feu Ofenschlupfer
vom Osterzopf



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Rindfleischvögel aus Bari (Apulien)
: Vorbereiten: dreissig Minuten : Schmoren: anderthalb Stunden Knoblauch schälen. Mit Dörrtomaten, Petersilie und Bas ...
Rindfleischvögel in Tomatensauce
: Vor- und zubereiten: ca. 50 Minuten : Schmoren: ca.1 Std. Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Plätzli auf ...
Rindfleischvögel in Tomatensauce
: Vor- und zubereiten: ca. 50 Minuten : Schmoren: ca.1 Std. Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Plätzli auf ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe