Damaszener Messer

Amerikanische Cranberry-Sauce

  1 Orange (unbehandelt)
  1 Schalotte
  250g Cranberries oder Preiselbeeren
  100ml Trockener Rotwein
  75ml Cranberry- oder Preiselbeersaft
   Salz
   Cayennepfeffer
  125g Gelierzucker



Zubereitung:
Orange heiss abwaschen, etwa 1/4 der Schale in Streifen abziehen, Saft
auspressen, Schalotte abziehen und sehr fein würfeln. Die Beeren
waschen und abtropfen lassen. Alles mit Rotwein, Cranberry- Saft, Salz,
Cayennepfeffer und Gelierzucker vermischen. Bei milder Hitze zum Kochen
bringen 4-5 Minuten köcheln lassen.

Sauce in ein Einmachglas füllen, verschliessen. Kühl aufbewahren. Die
Cranberry Sauce ist zwei Wochen haltbar.



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