Spargeltoast

  300g Spargel
   Salz
  1pn Zucker
  20g Butter
  4 Scheib. Toastbrot
  150g Crème légère
  2tb Tomatenketchup Curry
  80g Kochschinken hauchdünn geschnitten
  4 Hart gekochte Eier
   Etwas Schnittlauch



Zubereitung:
Spargel nach Grundrezept zubereiten, die Stangen aber halbieren. Den
gegarten Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und
vorsichtig auf einem Sieb abtropfen lassen.

Toastbrotscheiben in einer beschichteten Pfanne oder einem Toaster
bräunen. Creme legere mit Tomatenketchup verrühren, mit Salz und
Curry abschmecken. Die Hälfte davon auf den Toastscheiben
verstreichen, mit Kochschinken belegen. Spargel darauf verteilen.
Eier in Scheiben schneiden, je ein Ei auf dem Spargeltoast verteilen,
salzen, restliche Creme darauf verteilen und die Toasts mit etwas
Schnittlauch garnieren.



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