Spargel-Tortilla
800g Spargel | ||
1 Rote Paprikaschote | ||
1 Grosse Zwiebel | ||
1tb Butter | ||
2tb Speiseöl | ||
50ml Gemüsefond | ||
8 Eier | ||
100ml Milch | ||
Salz | ||
1 Zweig Thymian | ||
Weisser Pfeffer | ||
REF: | Was gibt#s denn heut? 18.05.2005 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Spargel schälen, putzen und in zwei cm lange Stücke schneiden.
Paprikaschote waschen, halbieren, von Stiel, Kernen und Trennwänden
befreien und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe
schneiden.
Butter und Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Gemüse hineingeben
und etwa fünf Minuten dünsten. Gemüsefond zugeben und alles
zugedeckt knapp gar dünsten.
Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Thymian kalt abbrausen,
trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und untermischen. Die
Eiermilch über das Gemüse giessen und zugedeckt stocken lassen.
Heiss oder kalt servieren.
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