Speck- und Zwiebelbrot
200g Zwiebeln; fein gehackt | ||
150g Speckwürfeli | ||
1bn Petersilie; fein gehackt | ||
Pfeffer | ||
1kg Mehl; z. B. 3/4 Ruch- und 1/4 Roggenmehl | ||
2ts Salz | ||
1 Würfel Hefe | ||
6dl Lauwarmes Wasser |
Zubereitung:
Speckwürfeli und Zwiebeln zusammen gut andämpfen, Petersilie beigeben
und kalt stellen.
Das Mehl in eine grosse Schüssel geben, Salz dem Rand nach auf das
Mehl geben. Hefe mit wenig Wasser glatt rühren und in die Mehlmitte
geben. Wasser beifügen. Den Teig gut durchkneten. Die
Zwiebel-Speck-Mischung beigeben und gut durchkneten. Zugedeckt um das
Doppelte aufgehen lassen.
Nach Belieben Brote formen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad zirka 40
bis 50 Minuten backen.
Tipp: Speck und Zwiebelbrote sind ideal zum Apero oder als Beigabe zum
Salatteller.
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