Speckbohnen mit Matjes

  400g Bohnen, grüne
  1 Wasser
   Salz
  130g Speck, durchw. (in Scheiben)
  0.5bn Bohnenkraut
  300g Vollmilchjoghurt
  150g Crème fraîche
  1 Senf
  1 Zitronensaft
   Pfeffer
  300g Äpfel
  120g rote Zwiebeln
  1bn Dill
  800g Matjesfilet



Zubereitung:
Bohnen putzen und 6 - 8 Min. in Salzwasser auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 5 - 6 garen, abschrecken. Speck in dünne Streifen schneiden.
Bohnenkraut von den Stielen zupfen, waschen, gut trocknen und im
Universalzerkleinerer fein hacken.

Joghurt mit Creme fraîche, Senf und Zitronensaft zu einer glatten Soße
verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Äpfel vierteln, entkernen und fein würfeln, die Zwiebeln pellen und
ebenfalls fein würfeln. Dill waschen, zupfen, gut trocknen und im
Universalzerkleinerer grob hacken. Mit Äpfeln und Zwiebeln unter die
Joghurtsoße rühren.

Speck in einer Pfanne ohne Fett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 -
10 knusprig ausbraten, Bohnen und Bohnenkraut dazugeben, mit Salz und
Pfeffer würzen, 5 Min. mitbraten und mit den Matjesfilets zur Soße
servieren.



:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 40 Minuten
:Pro Person ca. : 672 kcal
:Pro Person ca. : 2688 kJoule



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