Speck-Kartoffelsalat
1kg Kartoffeln (festkochende Salatsorte) | ||
125ml Rindsbouillon | ||
5tb Öl | ||
3tb Essig (am Besten weisser Weinessig) | ||
1ts Dijon-Senf | ||
1ts Salz | ||
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) | ||
1 Zwiebel (sehr feingehackt) | ||
150g Duchwachsenen Speck in Würfelchen | ||
1sm Bund Schnittlauch |
Zubereitung:
Pellkartoffel kochen, sofort schälen und sofort in Scheibchen/Rädle
schneiden. Noch heiss mit der Bouillon übergiessen und ca. 1 Std
ziehen lassen. Zwiebel, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl,
Schnittlauchröllchen gut miteinander mischen und vorsichtig unter die
Kartoffeln mengen.
Abschmecken ist ganz wichtig - wer mag nimmt auch Maggi; ). Schön ist
es, wenn der Salat noch ein wenig ziehen darf. Speckwürfelchen
knusprig ausbraten und auf den Salat geben. Servieren
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1. Kartoffeln unter Wasser gründlich abbürsten, trockentupfen und in dicke Stifte sclmeiden. 2 TL Öl und EdelsüssPap ...
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Den Lauch sorgfältig waschen und nur das Weisse behalten. In Stücke schneiden und einige Minuten in kochendem Salzwass ...
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