Spicy Eggnoodles - Eiernudeln an pikanter Chili-Sauce

  350g Feine Eiernudeln
   Salz
  2tb Sesamöl
  50g Sesampaste; Tahini) oder
   Erdnussbutter ohne Salz
  1tb Palmzucker; oder Rohzucker
  1tb Reisessig oder Weissweinessig
   Sojasauce
   Chili-Öl; o. Tabasco, o. Chili,frisch geschnitten
   Schwarzer Pfeffer
   Schwarztee; o. Wasser
   Frühlingszwiebeln fein geschnitten
   oder Korianderblätter
   Gurkenstücke; zum Garnieren
 
REF:  TA 10.07.2002 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, ein bis zwei Minuten
unter kaltem Wasser spülen, gut abtropfen lassen, mit Sesamöl
mischen.

Sesampaste oder Erdnussbutter, Zucker und Essig verrühren. Mit
Sojasauce, Chili-Öl, Tabasco oder Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Bedarf mit etwas heissem Schwarztee (oder Wasser) zu cremiger
Konsistenz verdünnen.

Kurz vor dem Servieren mit den Nudeln mischen, mit Frühlingszwiebeln
oder Koriander und Gurken garnieren, nach Belieben mit Chili-Öl
beträufeln.

Tipp: Kann gut vorbereitet werden.

Variante: Zusätzlich gekochte Pouletbruststreifen unter die Nudeln
mischen.



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