Spinat Birnen Salat mit Walnüssen
HONIG-VINAIGRETTE: | 3tb Weißweinessig | |
3tb Dijon Senf | ||
2tb Honig | ||
1 Knoblauchzehe; zerdrückt | ||
120ml Sonnenblumenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
WALNÜSSE: | 100g Walnüsse | |
1tb Geschmolzene Butter | ||
1ts Brauner Zucker | ||
0.5ts Salz | ||
1pn Chili | ||
200g Speck, in 6 mm Scheiben | ||
300g Frischer Spinat | ||
1 Frisee- oder Eichblattsalat | ||
1 Rote Zwiebel; in dünnen Scheiben | ||
3 Birnen; in dünnen Scheiben | ||
Etwas Zitronensaft | ||
Weintrauben |
Zubereitung:
Für die Vinaigrette alle Zutaten vermischen. Öl erst zum Schluss
dazugeben, zur Seite stellen.
Die Walnüsse ohne Fett rösten. Restl. Zutaten vermischen, die noch
heissen Nüsse unterrühren, bis sie gut bedeckt sind.
Speck knusprig ausbraten, in 2 cm Stücke schneiden.
In einer grossen Schüssel Spinat, Salat, Zwiebel, Birnen und
Weintrauben vermischen. Mit reichlich Vinaigrette vermengen. Salat mit
dem Speck und den Nüssen bestreuen.
Barbara Kanis frei nach einem Rezept von Ralph
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