Damaszener Messer

Amerikanische Kürbissuppe

  1kg Kürbisfleisch (Uchiki oder Butternuß); ca.
  1md Zwiebel
  1.5l Milch
   Brühwürfel, ausreichend für 1 l Brühe
  2tb Öl
   Salz
   Pfeffer
   Muskat



Zubereitung:
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Kürbisse halbieren, die Kerne und
Fasern mit Löffel entfernen, die Schnittflächen mit braunem Zucker
bestreuen, in eine ofenfeste Form mit den Schnittflächen nach oben
legen, die Möhren und Pastinaken in Stücke schneiden und mit den
Zwiebel- scheiben und der Butter um die Kürbishälften herum
verteilen.
625 ML Brühe zugiessen und die Form mit Alufolie abdecken. 2 Stunden
backen, bis das Gemüse zart ist. Das Kürbisfleisch mit einem Löffel
aus der Schale lösen und in einen Suppentopf geben. Das Gemüse und
die restliche Brühe zugeben, mit einem Pürierstab pürieren und mit
Muskatbluete, Ingwer, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Verrühren
und zum Kochen bringen, zusätzlich Flüssigkeit zugeben, wenn die
Suppe zu dick wird.

Gesendet von : Claudia Schmitzer Baden bei Wien in Österreich



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