Spinat-Auflauf mit Sahne
600g TK-Spinat | ||
1 Zwiebel | ||
40g Butter; (I) | ||
0.125l Fleischbrühe | ||
0.125l Sahne | ||
2tb Mehl | ||
4 Eigelb | ||
50g Parmesan; (I) gerieben | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
4 Eiweiss | ||
Fett | ||
1tb Semmelbrösel | ||
2tb Parmesan; (II) gerieben | ||
30g Butter; (II) | ||
Butter; für die Form |
Zubereitung:
Fein geschnittene Zwiebel in heisser Butter andünsten, heisse
Fleischbrühe beigeben, aufkochen, den Spinat dazugeben und auftauen
lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Dann Sahne, Mehl, Eigelb und Parmesan (I) verquirlen, zum Spinat
rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss steif
geschlagenes Eiweiss unter die Masse heben.
In eine gebutterte, feuerfeste Form geben, mit Bröseln und Käse (II)
bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und im Ofen bei 200 Grad etwa
30 Minuten backen.
Pro Portion ca.: 460 Kalorien/1890 Joule
Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995
erfasst: tom
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