Spinatcremesuppe - Palak Shorva

  4tb Usli Ghee; geklärte Butter
   oder leichtes Pflanzenöl
  2 Mittlere Zwiebeln; in dünne Ringe geschnit
  1 geh. TL Knoblauch; feingehackt
  1 geh. TL Kreuzkümmel; gemahlen
  0.25 geh. TL Nelken; gemahlen
  0.25 geh. TL Muskatnuss; gerieben
  0.25 geh. TL Schwarzer Pfeffer; gemahlen
  10dl Hausgemachte Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
   oder Hühnerbrühe
  1 Becher Gekochter Reis
  400g Gekochter Spinat; Obla Saag
  250ml Milch
   Salz
  65ml Creme fraiche
  0.5 Zitrone; Saft
  0.5 Zitrone; in dünne Scheiben
 
REF:  Julie Sahni Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Eigenart dieser Suppe ergibt sich aus der Zugabe von gekochtem
Reis. Statt Reis kann aber auch Reismehl genommen (etwa 2-3 Esslöffeln
als Ersatz von einer Tasse gekochtem Reis) und fünf Minuten mitgekocht
werden.

Die geklärte Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln
und den Knoblauch unter Rühren in etwa fünf Minuten goldgelb
anrösten. Nicht zu braun werden lassen. Kreuzkümmel zugeben.
Fünfzehn Sekunden rühren, dann Nelken, Muskatnuss und schwarzen
Pfeffer zufügen. Vom Herd nehmen.

Ein Viertel der Brühe mit dem Reis, der Zwiebelmischung und dem Spinat
pürieren. Bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben.

Das Gemüsepüree in einen grossen Topf geben , restliche Brühe und
Milch zugeben und nach Geschmack salzen.

Vor dem Servieren Creme fraiche zugeben und gut erhitzen. In
Suppenschüsseln servieren und mit Zitronensaft beträufeln. Mit
Zitronenscheiben und etwas schwarzem Pfeffer garnieren.

Anmerkung von Julie Sahni: Die Suppe muss dick sein. Wenn Sie die
Suppe dünner mögen, geben Sie etwas Brühe oder Wasser zu, aber nicht
zuviel, da sich sonst der Spinat und der Reis voneinander absetzen.

Diese einfache Suppe ist sehr sättigend und sollte deshalb von einem
leichten Hauptgericht wie Lammkroketten oder gebratenem Fisch ergänzt
werden. Ebensogut können Sie jedoch auch das Hauptgericht weglassen
und die Suppe mit Brot als Hauptmahlzeit anbieten.



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