Bratkartoffeln à la Crème mit Filet
1kg Fest kochende Kartoffeln | ||
2md Zwiebeln | ||
75g Geräucherter durchwachsener Speck | ||
200g Kleine Champignons | ||
1 Schweinefilet (ca. 300 g) | ||
1ts Bratkartoffel-Würzer (von Ostmann) (evtl. mehr) | ||
2tb Öl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1pn Zucker | ||
1tb Butter | ||
1 geh. EL Mehl | ||
150g Schlagsahne | ||
1ts Gemüsebrühe | ||
50g Gouda (Stück) | ||
1 Lauchzwiebel | ||
ZUM GARNIEREN: | Crème fraîche; evtl | |
Petersilie; evtl |
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und
abkühlen lassen.
2. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck fein würfeln. Pilze putzen,
evtl. waschen. Filet waschen, trockentupfen und in 8 Medaillons
schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
3. Speck in einer grossen ofenfesten Pfanne knusprig braten,
herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett portionsweise goldbraun braten.
Hälfte Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Bratkartoffel-Würzer abschmecken.
Speck wieder zugeben.
4. Öl in einer 2. Pfanne erhitzen. Medaillons darin pro Seite 1-2
Minuten anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Pilze und Rest Zwiebeln im Bratfett anbraten. Butter zufügen,
erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 350 ml Wasser, Sahne und Brühe
einrühren. Aufkochen und kurz köcheln. Mit etwas Bratkartoffel-
Würzer und Zucker abschmecken.
5. Pilzsosse über die Kartoffeln verteilen. Medaillons darauf setzen.
Käse darüber reiben. Im heissen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/
Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten überbacken.
6. Lauchzwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Ãœber die
Bratkartoffeln streuen und evtl. garnieren.
:Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:580 2430 31 32 38
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