Spinat-Hühnersuppe
1l Hühnerbrühe | ||
150g Kleinwürfelig geschnittenes Hühnerfleisch (ohne Knochen) | ||
2 Knoblauchzehen | ||
2tb Korianderblätter | ||
1 Handvoll Spinatblätter | ||
1 Zweig Minze | ||
2 Lauchzwiebeln in feinen Ringen (inkl. Grün) | ||
0.5ts Muskat (frisch gerieben) | ||
1pn Cardamom, gemahlen | ||
0.5ts Ingwerpulver | ||
1tb Garam Masala | ||
1tb Mehl | ||
2tb Ghee | ||
Salz/Pfeffer | ||
200ml Sahne oder Kokossahne | ||
3 Grüne Chili in feinen Ringen |
Zubereitung:
Hühnerbrühe, zerdrückte Knoblauchzehen, Lauchzwiebeln,
Spinatblätter und Kräuter sowie Cardamom, Ingwer, Muskat aufsetzen
und 10 min simmern lassen. Brühe durch ein Sieb geben, Kräuter,
Spinat, Lauchzwiebeln und Knoblauch auffangen und pürieren.
Hühnerwürfel in 1 EL Ghee mit dem Garam Masala erhitzen und
pfannenrührenbraten. Hühnerwürfel aus dem Fett schöpfen, restliches
Ghee einrühren und das Mehl darin erhitzen und 1 min unter Rühren
rösten. Mit Brühe ablöschen gut rühren und aufkochen. 20 min leise
simmern lassen. Dann das Kräuter-Lauchzwiebelpüree und die
Hühnerwürfel einrühren und 4 min köcheln. Suppe mit Salz und viel
Pfeffer abschmecken. Sahne unterziehen. Mit Chili bestreuen
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