Spinat-Kartoffelgratin mit Fetakäse und Pinienkernen
350g Blattspinat | ||
400g Kartoffeln fest kochend | ||
120g Fetakäse | ||
2tb Schmand | ||
1tb Pinienkerne | ||
120g Champignons | ||
1 Zwiebel (120 g) | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1tb Schnittlauch | ||
100ml Gemüsebrühe | ||
2tb Butterschmalz | ||
8 Kirschtomaten (160 g) | ||
1tb Zitronenthymian | ||
140ml Sahne | ||
Muskat | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Feuerfeste Auflaufform |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Kartoffeln gut waschen, abschrubben, trocknen, in Spalten schneiden.
Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, in Scheiben schneiden.
Spinat vom Stiel abzupfen, gut waschen (drei- bis viermal), gut
abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, feine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und feine
Scheibchen schneiden. Fetakäse in Würfel zerteilen, Pinienkerne kurz
anrösten. Kirschtomaten säubern, Kernhaus ausschneiden, vierteln.
Schnittlauch fein schneiden und Thymian abzupfen.
Zubereitung:
Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Kartoffelspalten beidseitig
braten, Champignons zufügen und mit garen. Grosse Pfanne mit
Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch glasig angehen lassen,
Spinat zugeben, wenden, zusammenfallen lassen und mit wenig Brühe
angiessen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Pinienkerne und Schmand zugeben und gut unterheben. Spinat mit allen
Zutaten in eine feuerfeste Form umfüllen, Kartoffelecken, Champignons,
Kirschtomaten darüber verteilen, Fetakäse und Thymian darüber geben,
mit Sahne angiessen und im Ofen bei 160 Grad Celsius 20 Minuten
gratinieren.
Anrichten:
Fertigen Gratin nochmals mit Pfeffer aus der Mühle würzen, mit
Schnittlauch bestreuen.
Nährwert pro Person:
353 Kcal - 25 g Fett - 13 g Eiweiss - 20 g Kohlenhydrate - 1,5 BE
(Broteinheiten)
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