Spinat-Kartoffelgratin mit Fetakäse und Pinienkernen

  350g Blattspinat
  400g Kartoffeln fest kochend
  120g Fetakäse
  2tb Schmand
  1tb Pinienkerne
  120g Champignons
  1 Zwiebel (120 g)
  1 Knoblauchzehe
  1tb Schnittlauch
  100ml Gemüsebrühe
  2tb Butterschmalz
  8 Kirschtomaten (160 g)
  1tb Zitronenthymian
  140ml Sahne
   Muskat
   Salz
   Pfeffer
   Feuerfeste Auflaufform



Zubereitung:
Vorbereitung:

Kartoffeln gut waschen, abschrubben, trocknen, in Spalten schneiden.
Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, in Scheiben schneiden.
Spinat vom Stiel abzupfen, gut waschen (drei- bis viermal), gut
abtropfen lassen.

Zwiebel schälen, feine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und feine
Scheibchen schneiden. Fetakäse in Würfel zerteilen, Pinienkerne kurz
anrösten. Kirschtomaten säubern, Kernhaus ausschneiden, vierteln.
Schnittlauch fein schneiden und Thymian abzupfen.

Zubereitung:

Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Kartoffelspalten beidseitig
braten, Champignons zufügen und mit garen. Grosse Pfanne mit
Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch glasig angehen lassen,
Spinat zugeben, wenden, zusammenfallen lassen und mit wenig Brühe
angiessen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Pinienkerne und Schmand zugeben und gut unterheben. Spinat mit allen
Zutaten in eine feuerfeste Form umfüllen, Kartoffelecken, Champignons,
Kirschtomaten darüber verteilen, Fetakäse und Thymian darüber geben,
mit Sahne angiessen und im Ofen bei 160 Grad Celsius 20 Minuten
gratinieren.

Anrichten:

Fertigen Gratin nochmals mit Pfeffer aus der Mühle würzen, mit
Schnittlauch bestreuen.

Nährwert pro Person:

353 Kcal - 25 g Fett - 13 g Eiweiss - 20 g Kohlenhydrate - 1,5 BE
(Broteinheiten)



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