Bratkartoffeln mit Anchovis nach Genüser Art
600g Kartoffeln runde, festkochende | ||
2 Anchovisfilets | ||
3tb Olivenöl extra vergine | ||
25g Butter | ||
Pfeffer scharz, frisch gemahlen | ||
Salz | ||
1ts Knoblauch gehackt | ||
3tb Petersilie gehackt |
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und in 6 cm dicke Scheiben schneiden. Die
Scheiben für 15 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen,
dann abtropfen lassen und mit einem Küchentuch sorgfältig
trockentupfen.
2. Einen schweren Topf nehmen in dem die Kartoffelscheiben eine 4 cm
dicke Schicht bilden werden. Die Anchovisfilets zerdrücken und
zusammen mit dem Öl und der Butter in den Topf geben. Bei sehr
schwacher Hitze mit dem Rücken eines Holzlöffels gegen die Topfwand
drücken, bis sie sich ganz aufzulösen beginnen.
3. Die Kartoffelscheiben und etwas Pfeffer hinzufügen. Die Kartoffeln
im Fett wenden, um sie gut zu überziehen. Auf Mittelhitze
heraufschalten und den Deckel auflegen. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten
garen, bis sie weich sind und eine hellbraune Kruste haben,
zwischendurch gelegentlich wenden.
4. Nach Geschmack salzen, Knoblauch und Petersilie hinzufügen und die
Kartoffeln noch mehrmals durchheben. Auf einer vorgewärmten Platte
anrichten und sofort servieren.
O-Titel: Patate e acciughe in padella, alla genovese
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Eingesalzene Sardinen
Kaufen Sie ganz frische Sardinen, die Haut muss glänzen und das Fleisch fest sein. Die Sardinen äusserst sorgfältig s ...
Eisbergsalat mit Krabbendressing
1. Eisbergsalat in 6 - 8 gleichgrosse Stücke zerteilen. Die Stücke so waschen, dass sie nicht zerfallen. 2. Sauerrahm ...
Eismeergarnelen mit Tomatengelee
Die Tomaten waschen, klein schneiden und im Mixer pürieren. In einem mit einem Tuch ausgelegten Sieb über Nacht im Kü ...
Kaufen Sie ganz frische Sardinen, die Haut muss glänzen und das Fleisch fest sein. Die Sardinen äusserst sorgfältig s ...
Eisbergsalat mit Krabbendressing
1. Eisbergsalat in 6 - 8 gleichgrosse Stücke zerteilen. Die Stücke so waschen, dass sie nicht zerfallen. 2. Sauerrahm ...
Eismeergarnelen mit Tomatengelee
Die Tomaten waschen, klein schneiden und im Mixer pürieren. In einem mit einem Tuch ausgelegten Sieb über Nacht im Kü ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe