Spinatknöpfle mit Pilzragout

  200g TK-Spinat (gehackt)
  4 Eier (Kl. M)
  300g Mehl
   Salz
   Pfeffer
   Muskatnuß
  100g Getrocknete Tomaten (in Öl)
  500g Braune Champignons
  1bn Frühlingszwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  2tb Öl
  150g Kirschtomaten
  150g Saure Sahne
  1ts Mehl
  150ml Milch



Zubereitung:
1. Spinat auftauen lassen. Mit 100 ml kaltem Wasser und Eiern
verrühren. Mehl, 1 Tl Salz, Pfeffer und Muskat in eine Schüssel
geben. Spinat-Eier mit einem Holzlöffel unterrühren, bis der
zähflüssige Teig Blasen wirft. Dabei evtl. weiteres Wasser zugeben.
Teig zugedeckt 30 Min. beiseite stellen.

2. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen.
Champignons putzen, halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen,
waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden.

3. Frühlingszwiebeln im Tomatenöl in einer grossen Pfanne unter
Rühren 3 Min. braten, Knoblauch pellen, dazupressen und 1 Min.
braten, herausnehmen. 1 El Öl und die Hälfte der Pilze zugeben und
goldbraun braten. Herausnehmen, restliche Pilze ebenso braten.
Kirschtomaten halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
Mit Frühlingszwiebeln und Pilzen in der Pfanne mischen, salzen und
pfeffern. Saure Sahne mit Mehl und Milch verrühren. Zu den Pilzen
geben, aufkochen und 2 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen.

4. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Teig durchrühren und
portionsweise durch einen Spätzlehobel ins kochendeWasser hobeln.
Die Knöpfle sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit der
Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und mit dem Ragout
servieren.

:Nährwerte
:Fett in g: 20
:Kohlenhydrate in g: 64
:kcal: 535

:Zubereitungszeit
:90 min



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kastenpickert (westfälisch)
(*) Für eine Kastenform von 30 cm Länge Lassen Sie die Korinthen etwa 30 Minuten lang in lauwarmem Wasser einweichen. S ...
Katalanische grüne Bohnen
Eier hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Streifen s ...
Katalanisches Rinderragout mit Schokolade
In einer Bratpfanne die Hälfte des Schweineschmalz erhitzen und den tocino, die pancetta oder den geräucherten Speck bra ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe