Spinatküchlein

  500g Blattspinat
  500g Kartoffeln, mehlig;
   am Vortag gekocht
  2 Eier
   Salz
   Pfeffer
   Muskat
  2 Knoblauchzehen; zerdrückt
  2tb Brösel, bei Bedarf
   Fett; zum Braten



Zubereitung:
Spinat kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, gut
ausdrücken und grob hacken. Kartoffeln schälen und durch die Presse
drücken. mit Spinat, Eiern und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten.
Ist er zu weich, Brösel zugeben. Kleine, flache Küchlein formen und
in erhitztem Fett von beiden Seiten knusprig backen.



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