Spinatnudeln auf Paprikaragout mit gebratenen Austern ...

  120g Spinatnudeln
  0.25 Paprikaschoten jeweils von gelb rot und grün
  80g Austernpilze
  1tb Basilikum
  6 Oliven, schwarz
  1 Chilischote
  1tb Rapsöl
  40g Butter
  1tb Petersilie
  1 Fleischtomate
  1 Knoblauchzehe
  1ts Pinienkerne
  1ts Honig
   Jodsalz
   Muskat
   Pfeffer
   Curry
   Paprika
  2tb Weißwein
   Basilikum



Zubereitung:
1. ) Vorbereitung: Nudeln in leichtem Salzwasser bissfest kochen und
im kalten Wasser abschrecken.

Paprikaschoten säubern, entkernen und in Blätter schneiden.

Austernpilze mit Küchenkrepp abreiben und in Stücke schneiden.

Oliven entsteinen, halbieren - den Knoblauch schälen und fein
schneiden.

Tomate schälen, entkernen und zu Püree mixen.

Petersilie grob abzupfen und Chilischote fein schneiden.

2. ) Zubereitung: Paprika mit Chili in Rapsölpfanne scharf angehen
lassen - Pinienkerne und Oliven dazu. Das Ganze mit etwas Weisswein
ablöschen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Honig, Knoblauch und pürierte Tomate dazu geben und mit Curry und
Paprikapulver würzen.

Austernpilze in Butter anbraten und würzen.

Nudeln in Butter anschwenken und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat
würzen.

3. ) Anrichten: Paprikagemüse auf Tellermitte richten, die Nudeln
darauf setzen und die Austernpilze darüber geben. Mit gezupfter
Petersilie und Basilikum garnieren.

: O-Titel : Spinatnudeln auf Paprikaragout mit gebratenen
: : Austernpilzen



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