Spinatquiche (Mit Zwiebeln)
1kg Frischer Spinat; oder alternativ TK-Spinat | ||
Salz | ||
250g Mehl | ||
125g Butter | ||
150g Durchwachsener Speck | ||
200g Zwiebeln | ||
1 Knoblauchzehe | ||
400ml Sahne | ||
4 Eier | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten
blanchieren, kalt abbrausen und kühl stellen (TK-Spinat auftauen
lassen).
In der Zwischenzeit einen Teig aus Mehl, Butter, 1/2 TL Salz und 100 ml
Wasser kneten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Gewürfelte Zwiebel und
zerdrückte Knoblauchzehe darin glasig dünsten und mit Spinat mischen.
Teig ausrollen und eine Springform damit auslegen. Spinat darauf
verteilen. Sahne mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen und über den
Spinat giessen.
Im vorgeheizten Backofen (unterste Schiene) bei 220 Grad 15 Minuten,
dann bei 180 Grad weitere 15-20 Minuten backen. Warm oder kalt
servieren.
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