Spinat-Ricotta-Gnocchi

  1kg Frischer Blattspinat
  3tb Butterschmalz
  100g Geriebener Parmesan
  100g Griffiges Mehl; ca.
  250g Ricotta
  2 Eier
   Salz, Pfeffer
  150g Butter; ca.
  150g Parmesan



Zubereitung:
20 Minuten, einfach Geputzten Spinat in der Pfanne mit dem
Butterschmalz dünsten bis die austretende Flüssigkeit komplett
verdampft ist. Spinat hacken und mit Parmesan, Mehl, Eiern und dem
Ricotta vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Masse mit zwei grossen Löffeln Gnocchi formen, in Mehl wälzen
und in gesalzenem Wasser kochen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche
steigen, nur noch kurz ziehen lassen, dann herausnehmen und abtropfen
lassen.

Butter in einem Topf erwärmen und etwas bräunen lassen. Spinat-
Ricotta-Gnocchi mit leicht gebräunter Butter und geriebenem Parmesan
servieren. Dazu passt grüner Salat.

Getränk:

Riesling Goldberg 2003, Weingut Geyerhof, facettenreicher Weisswein



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