Spinat-Salat mit Ei
200g Junger Blattspinat | ||
2sm Kohlrabi | ||
2sm Rote Äpfel | ||
4 Ganz frische Eier (M) | ||
1 Zitrone; Saft | ||
1tb Dijonsenf | ||
3tb Schlagsahne | ||
2tb Olivenöl | ||
Salz, Pfeffer | ||
1sm Zwiebel |
Zubereitung:
Den Spinat verleseb, waschen und trockenschleudern. Kohlrabi schälen.
Äpfel waschen, entkernen. Beides in feine Streifen schneiden. Eier in
5-6 Minuten wachsweich kochen.
Zitronensaft mit 2 EL Wasser mischen. 2 EL davon abnehmen. Ãœbriges
Zitronenwasser über Äpfel und Kohlrabi träufeln. Die übrigen 2 EL
mit Senf, Sahne, 1 EL öl, Salz und Pfeffer verrühren.
Zwiebel abziehen, fein würfeln, im übrigen Öl goldbraun braten.
Spinat, Kohlrabi und Äpfel auf Teller verteilen, mit Dressing
beträufeln, mit Zwiebeln bestreuen, je 1 gepelltes, in Hälften
zerteiltes Ei in die Mitte setzen.
Beilage: Nussbrot
Getränk: Cidre
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