Spinatsalat mit geröstetem Spargel
75g Joghurt | ||
50g Mayonnaise | ||
40g Geriebener Parmesan | ||
2ts Gehackte grüne Pfefferkörner | ||
2tb Zitronensaft | ||
350g Junger Spinat | ||
250g Weißer Spargel | ||
5tb Orangensaft | ||
Salz und Pfeffer |
Zubereitung:
Spargel schälen, das untere Fünftel abschneiden, in einen Bräter
geben, salzen und pfeffern, mit Butterflocken bestreuen und bei ca.
200 °C in den Ofen geben. Nach ca. 10 Minuten den Spargel mit dem Saft
zweier Orangen ablöschen und weitere 5 Minuten im Ofen garen.
Jungen Spinat waschen, trocken tupfen, zupfen und in eine Schüssel
geben. Für das Dressing Joghurt und Mayonnaise verrühren. Geriebenen
Parmesan und gehackte grüne Pfefferkörner mit etwas Lake
untermischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und den Spinat
damit beträufeln.
Den gerösteten Spargel auf dem Spinatsalat anrichten.
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