Spinatsalat mit Indianerknollen

  300g Spinat
  3 Topinamburknollen
  1 Handvoll Pinienkerne
  1 Knoblauchzehe
  3tb Zitronensaft
  4tb Olivenöl
   Kräutersalz
   Pfeffer
   Einige Tropfen Zitronenhonig



Zubereitung:
Den Spinat putzen; grobe Stiele entfernen. Waschen und
trockenschwenken.

Die Topinambur waschen, schälen und grob raspeln (oder fein hobeln;
PH). Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein schneiden.

Aus Zitronensaft, Öl,Knoblauch, Kräutersalz, Pfeffer und
Zitronenhonig eine Salatmarinade rühren und gut unter Spinat mit
Topinambur mischen. Pinienkerne (anrösten; PH) darüberstreuen.



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