Spinatsalat mit Tofuscheiben

 
Für 4 Portionen: 250g Tofu
  2tb Balsamessig
  2tb trockener Sherry
  150g Blattspinat
  1 Schalotte
  1 Knoblauchzehe
  1tb Himbeeressig
   Salz
   weisser Pfeffer
  4tb Sonnenblumenöl
  1ts Walnussöl
  1tb gehackte Pistazien
  1tb Schnittlauchröllchen



Zubereitung:
Den Tofu in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Essig und dem
Sherry beträufelt 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

Den Spinat putzen. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken.
Den Himbeeressig mit Salz, Pfeffer, 2 El. Sonnenblumenöl und dem
Walnussöl verrühren.

Das restliche Öl erhitzen, die Tofuscheiben portionsweise darin in
etwa 3 Minuten goldbraun braten und herausnehmen. Die Tofumarinade in
die Pfanne geben, die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und
einige Sekunden anschwitzen.

Die Tofuscheiben auf einen Teller legen. Den Spinat mit der
Vinaigrette mischen und neben dem Tofu anrichten. Die
Schalotten-Knoblauch-Mischung darüber verteilen.

Den Salat mit den Pistazien, den Tofu mit dem Schnittlauch bestreuen.

Info: pro Portion 980 kJ / 230 kcal; 7 g Eiweiss; 20 g Fett;
6 g Kohlenhydrate; 2 g Ballaststoffe

** Gepostet von Halt Enid
Date: Mon, 08 Jan 1996

Erfasser: Halt

Datum: 12.03.1996

Stichworte: Vegetarisch, Salat, Spinat, Tofu, P4



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