Spinatsoße mit Seeteufel
300g Seeteufelfilet | ||
1ts Zitronensaft | ||
500g frischer Spinat (oder | ||
300g Blattspinat, tiefgefroren) | ||
2 Schalotten (ca. 50 g) | ||
2tb Olivenöl | ||
1pk Schlagsahne (200 g) | ||
Salz | ||
Muskatnuß, frisch gerieben | ||
250g Mascarpone (italienischer Frischkäse) | ||
5tb trockener Sherry | ||
Pfeffer | ||
1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale von | ||
50g Parmesankäse, frisch gerieben | ||
Außerdem: | 400g Nudeln (z. B. Orechiette oder Spaghetti). |
Zubereitung:
1. Fischfilet waschen, trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Frischen Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen.
Tiefgefrorenen Spinat auftauen, dabei abtropfen lassen. Eventuell
grob zerkleinern.
3. Schalotten abziehen, fein würfeln. In 1 El heißem Öl glasig
dünsten. Spinat zugeben, kurz mitdünsten. Sahne zugießen, würzen,
ca. 3 Minuten köcheln lassen.
4. Inzwischen Nudeln kochen. Mascarpone und Sherry zum Spinat
geben. Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale
abschmecken.
5. Fisch trockentupfen, in Scheiben schneiden. Im restlichen
heißen Öl ca. 1 Minute braten. Würzen. Parmesan unter die Soße
rühren. Gebratene Seeteufelscheiben unterheben, abschmecken. Mit
den Nudeln anrichten.
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÃœR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
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