Spinatstrudel

 
Teig: 250g Mehl
  0.5ts Salz
  20g Butter, flüssige, oder Margarine
  1 Ei
  10tb Wasser, lauwarmes
  20g Butter, flüssige, oder Margarine
 
Füllung: 2 Zwiebeln
  4 P. TK-Blattspinat (à 600 g)
  2tb Olivenöl, kaltgepreßtes
   Pfeffer, frisch gemahlener
   Salz
  1bn Kräuter, frische
   (Liebstöckel, Petersilie und Beifuß)
  200g Frischkäse, körniger
  2 Eigelb
  3tb Hafervollkornschrot, grobes



Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel mit dem
Handrührgerät zu einem geschmeidigen, glänzenden Teig
zusammenkneten, zu einer Kugel formen. Mit zerlassener Butter
bestreichen. Teig 40 - 50 Min. unter einer angewärmten Schüssel ruhen
lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen, würfeln, Spinat auftauen lassen.
Zwiebeln im Öl andünsten, Spinat zugeben, mitdünsten; danach
abkühlen lassen. Die beim Dünsten entstandene Flüssigkeit abgiessen,
und das Gemüse mit Pfeffer, Salz und feingehackten Kräutern
abschmecken. Frischkäse mit Eigelb mischen und mit Hafervollkornschrot
unter die Spinatmasse geben. Strudelteig über den Handrücken
ausziehen oder auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen. Mit etwas
flüssiger Butter bestreichen, Spinatmasse auftragen, den Strudel mit
Hilfe des Tuches von der schmalen Seite her zusammenrollen. Auf ein
gefettetes Backblech setzen, mit der restlichen Butter bestreichen und
backen. Dazu schmeckt Tomatensosse.

Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
190 - 200°, Umluftbackofen
40 - 45 Minuten
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender:
: : Köstliches fürs ganze Jahr 1998
: : Verlag- und Wirtschaftsgesellschaft der Elektrizitätswerke
:Notizen (*1) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de



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