Spinatsuppe

  1kg Rinderbrust
  2 Karotten
  1 Petersilienwurzel
  1bn Petersilie
  2l Wasser
  1kg Spinat
  1 Zwiebel
  100g Butter
  1tb Mehl
  200g Saure Sahne
  5 Eier; hart gekocht
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Karotten und Petersilienwurzel schälen und halbieren. Petersilie
waschen und die Stiel abschmeiden, Blätter fein hacken.

Das Fleisch waschen und in kaltem Wasser mit den Karotten und der
Petersilienwurzel zum Kochen bringen, mit Salz würzen, ca. 1 1/2
Stunden kochen, bis das Fleisch weich ist.

Das Fleisch herausnehmen und in kleine Würfel schneiden, warm stellen.

In der zwischenzeit den Spinat verlesen, waschen, mit heissem Wasser
übergiessen und kurz aufkochen, durch ein Sieb schutten und abtropfen
lassen. Anschliessend klein hacken.

Zwiebel schälen und klein hacken. In einer hohen Pfanne (oder Topf)
etwas Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Spinat
zugeben und bei geschlossenem Deckel garen.

In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, Mehl zugeben und eine helle
Einbrenne herstellen, mit etwas Brühe angiessen und das Gemüse damit
binden.

Die restliche Brühe zum Gemüse geben, alles gut verrühren, die
Fleischwürfel zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Saure Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die
Petersilie einrühren.

Die hartgekochten Eier pellen, halbieren oder klein hacken und kurz vor
dem Servieren auf die Suppe geben.


Quelle: Türkische Küche
: Kreative Vielfalt köstlicher Speisen
: G. Poggenpohl
: Unipart Verlag, Stuttgart

erfasst: tom

Stichwort: Türkei



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