Spinatsuppe
250g frischen Spinat | ||
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
4tb Olivenöl | ||
600g ml Hühnerbrühe | ||
1bn Basilikum | ||
1 Bresso Prachtstück mit Rotkulturen | ||
Salz | ||
frisch gemahlener weißer Pfeffer | ||
frisch geriebene Muskatnuss | ||
2sl Toastbrot |
Zubereitung:
Den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehe, abziehen, fein hacken und in 2
Esslöffeln Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 andünsten.
Den Spinat zufügen, 5 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Brühe
aufgiessen und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 10 Minuten
kochen lassen.
Das Basilikum abspülen, trocken schwenken, die Blättchen von den
Stielen zupfen (einige zum Garnieren beiseite legen) und in die Suppe
geben.
Den Käse entrinden, mit einer Gabel zerdrücken und in der Suppe
schmelzen lassen.
Alles mit dem Handrührgerät (Schneidstab) pürieren. Die Spinatsuppe
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Das Toastbrot entrinden, würfeln und in dem restlichen Olivenöl in
der Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 goldbraun rösten.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit den restlichen
Basilikumblättchen garnieren. Die Croûtons dazu reichen.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 2000
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : etwas 25 Minuten
:Pro Person ca. : 594 kcal
:Pro Person ca. : 2473 kJoule
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