Spinatsuppe

  250g frischen Spinat
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  4tb Olivenöl
  600g ml Hühnerbrühe
  1bn Basilikum
  1 Bresso Prachtstück mit Rotkulturen
   Salz
   frisch gemahlener weißer Pfeffer
   frisch geriebene Muskatnuss
  2sl Toastbrot



Zubereitung:
Den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehe, abziehen, fein hacken und in 2
Esslöffeln Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 andünsten.
Den Spinat zufügen, 5 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Brühe
aufgiessen und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 10 Minuten
kochen lassen.
Das Basilikum abspülen, trocken schwenken, die Blättchen von den
Stielen zupfen (einige zum Garnieren beiseite legen) und in die Suppe
geben.
Den Käse entrinden, mit einer Gabel zerdrücken und in der Suppe
schmelzen lassen.
Alles mit dem Handrührgerät (Schneidstab) pürieren. Die Spinatsuppe
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Das Toastbrot entrinden, würfeln und in dem restlichen Olivenöl in
der Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 goldbraun rösten.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit den restlichen
Basilikumblättchen garnieren. Die Croûtons dazu reichen.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 2000
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : etwas 25 Minuten
:Pro Person ca. : 594 kcal
:Pro Person ca. : 2473 kJoule



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